2025投诉工厂未签合同可能存在以下法律风险点：
1. 诉讼时效风险：劳动争议申请仲裁的时效为一年。例如，您2024年1月入职工厂，工厂一直未签合同，若您2025年2月才申请仲裁，已超过时效，仲裁委员会可能会驳回您的双倍工资请求。
2. 证据链风险：缺乏有效证据证明劳动关系。例如，您仅能提供同事的口头证言，而无工资流水、工作证等书面证据，工厂若否认劳动关系，您的投诉或仲裁可能无法成功。
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针对您咨询的2025投诉工厂未签合同去哪个部门需要什么材料的问题，最直接的答案是向当地劳动监察部门投诉或向劳动仲裁委员会申请仲裁。

不同情况的具体处理方式如下：
1. 若您仅需督促工厂补签合同：可优先向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会对工厂进行调查并责令其改正。
2. 若您同时主张未签合同的双倍工资赔偿：建议直接向劳动仲裁委员会申请仲裁，仲裁可直接裁决赔偿金额。
3. 若工厂拒绝配合劳动监察部门的整改要求：您可凭劳动监察部门的处理结果，进一步申请劳动仲裁维权。
应向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

不同情况的具体处理方式如下：
1. 若您仅需督促工厂补签合同：可优先向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会对工厂进行调查并责令其改正。
2. 若您同时主张未签合同的双倍工资赔偿：建议直接向劳动仲裁委员会申请仲裁，仲裁可直接裁决赔偿金额。
3. 若工厂拒绝配合劳动监察部门的整改要求：您可凭劳动监察部门的处理结果，进一步申请劳动仲裁维权。
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2025投诉工厂未签合同可能存在以下特殊情况或例外情形：
1. 工厂否认存在劳动关系：若工厂以“您是临时工”“双方是劳务关系”为由否认劳动关系，会增加您的举证难度，您需提供更充分的证据（如工作内容属于工厂业务组成部分、工厂对您进行管理等）来证明劳动关系。
2. 工厂已注销或倒闭：若投诉或仲裁过程中工厂注销或倒闭，您可能需要追加工厂的股东或负责人为被申请人，维权流程会更复杂，且赔偿款的执行可能会受到影响。
3. 您属于退休返聘人员：若您已退休并返聘到工厂工作，双方可能不构成劳动关系，无法依据劳动合同法主张未签合同的双倍工资，需按劳务关系处理。
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关于2025投诉工厂未签合同的部门选择，其法律依据主要来自《中华人民共和国劳动合同法》。
根据《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正版）第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。” 该条款明确了工厂未签合同的违法性及劳动者的赔偿权利。因此，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，是劳动者依据该法律条款维护自身权益的合法途径。劳动监察部门可依据该条款责令工厂补签合同，劳动仲裁委员会可依据该条款裁决工厂支付双倍工资，二者均是落实该法律规定的具体方式。

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